一、热电偶式熄火保护
热电偶式安全熄火保护装置在燃气灶具应用较为广泛，该装置工作时不消耗其他电能，由热电偶和电磁阀组成独立的一套熄火保护装置。将电磁阀安装在燃气灶具的旋塞阀内控制燃气通道，热电偶固定在燃气灶具的燃烧器附近，两根不同材料的金属焊接在一起的合金丝，当一端加热一端冷却时，合金丝之间能产生电流，电流作用于电磁阀驱动进气阀门保持打开状态。
点火工作流程
点火时，按压旋塞阀并旋转，在按压旋塞阀时旋塞阀内的顶杆克服电磁阀的弹簧力将电磁阀顶开，燃气通过阀体、管道进入燃烧器被点火装置点燃这时还须按压住旋塞阀保持电磁阀开阀状态，直至热电偶被加热所产生的热电势足以维持电磁阀的吸合状态时，再松开旋钮，这时燃气灶具就可以正常燃烧了。按压旋塞阀的时间一般为1秒5秒。
工作原理
此类灶具点火过程与普通灶具相同，不同处在于点火时间需稍长一些。开始点燃灶具时，灶头火焰开始燃烧热电偶（见下图），但热电偶温度不可能在瞬间升得很高，产生的电动势还不够大，不能维持电磁阀处于吸合状态，这就要求操作者点火时要按下开关，不得立即松手，需保持几秒钟，待火焰将热电偶烧至约600时，热电偶就能产生10mV左右的电动势送给电磁阀，电磁阀本身才能产生较大的磁力维持吸合，保证燃气流通。外力保持的几秒钟即为熄火保护装置的开阀时间，设计规范要求开阀时间15s。
当灶具燃烧一段时间由于风吹、停气、溢锅等外因而熄灭后，热电偶的温度不能瞬间下降，产生的电动势同样不能瞬间消失。也就是说电磁阀在火熄灭后不能立即关闭，要待一段时间后才能关闭，一般这段时间要维持几十秒钟，这就是熄火保护装置的闭阀时间，设计规范要求闭阀时间60s。
熄火保护
当燃气灶具在燃烧中发生意外熄火时，热电偶会因为没有火焰加热而慢慢冷却，热电势也随之下降直至消失会导致电磁阀的电磁铁失去磁性，在弹簧的作用下电磁阀关闭复位，将燃气通路关闭，防止燃气向外泄漏，起到安全保护作用。
二、离子感应针式熄火保护工作原理
离子感应针式熄火保护工作的原理是借助火焰中的正负离子，通过离子针形成电流，电流作用于电磁阀驱动进气阀门保持打开状态；当火焰熄灭时，电流消失，进气阀门关闭，切断气源。离子感应灵敏度相对热电偶稍高，但目前国标以热电偶为主。
熄火保护
当火焰意外熄灭时，火焰信号停止传送，脉冲点火控制器断开电磁阀的供电，停止燃气供应，进入保护状态。
离子感应针式熄火保护工作流程
点火时，按下旋钮，点火开关动作，脉冲点火控制器开始点火，启动电磁阀，打开燃气通路，燃气流出火盖被高压电火花点燃。火焰检测针检测到火焰信号后，将信号反馈给脉冲点火控制器，代表火焰燃烧正常，进入正常燃烧状态。
